剁椒鱼头这道菜常做，也没看任何菜谱。本地餐馆很多鱼头都不正宗，更不想吃餐馆做的，除了阿瓦山寨的鱼头好吃，但是不知为何关门大吉了。吃完后自己动脑子研究菜谱，虽然这是道湘菜，但是经过自己研究发现剁点四川泡菜，比如泡仔姜、泡白萝卜加进去，那个味道简直绝了，太美味，无法形容。秘诀哦，快收藏！

鱼头洗净去牙齿+胡椒粉+盐+料酒+生抽腌制15分钟以上

这期间准备剁椒，盘子里的全部剁碎。为了少吃辣，所以用的是彩椒和砀山椒，不怕辣的随意

砂锅刷油，腌制好的鱼头依次放入砂锅

热锅凉油下豆豉下剁椒煸出香味后+生抽+蒸鱼豉油提味

把煸香后的剁椒均匀的铺入鱼头表面，如果怕糊锅可以加50ml水，盖盖子小火焖直到闻到香味

焖好后加葱花或者香菜泼热油开吃吧，下饭神菜。这道菜比餐馆的好吃太多了，不在一个档次上哈