糖环怎么做才酥脆

将糯米粉和粘米粉混合均匀；

取125克混合好的粉(总粉量的1/4)，加入适量水，和成粉团；

分成几小块，水开放入煮至浮起、发大熟透，俗称为粉头；

将剩余的375克粉(总粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀；

将煮熟的粉头倒入混合好的粉中，揉均匀，这时是不能成团的，然后再加入适量煮粉头的热水，和成软硬适中的粉团(和好的粉团带柔韧，有点延伸性)；

取一小块粉团(约25克)，搓成长条(约55cm)，连接首尾，对半并排；

分成六等份；拧实内圆；再顺着一个方向拧实外圆；

另一花型，首尾连接，拧成8字，左右交叠，压紧交叉的位置；

中火烧热油至油温4成热，放入糖环坯，小火慢炸，两面翻动，炸至金黄；

注意要用小火慢慢炸透才会脆哦。