今天带来的是爆椒酸菜黄鱼粉干,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more野生小黄鱼(4条)粉干(150g)爆椒酸菜(60g)姜片(4片)蒜瓣(2瓣)葱花或香菜(一小把)料酒(1勺)味精(1茶匙)盐(看情况添加)白胡椒(1茶匙)方法/步骤1/8分步阅读

野生小黄鱼片下两片鱼肉，留下鱼头鱼骨用来熬面汤。

2/8

热锅起油，放入姜片蒜子爆香，加入鱼骨两面煎一下，待鱼骨上的肉变白，加入料酒，再加入开水，盖上锅盖熬20分钟。

3/8

熬出奶汤，将鱼汤用筛子过滤一遍，去掉所有的渣。

4/8

再将鱼汤煮沸，将鱼片放入筛子里，连同筛子一起放入鱼汤里煮，这样可以更好的定型，也不会弄碎鱼肉，大概2分钟，鱼片厚的，可以多煮一会，烫熟鱼片，待用。

5/8

另起一锅，可以煮熟粉干了，大概煮5分钟。

6/8

将爆椒酸菜，倒入鱼汤中煮沸，放入一茶匙白胡椒，少许味精。

7/8

将煮熟的粉干捞出，放入大碗，再将煮熟的鱼片放在粉干上面，淋入爆椒酸菜鱼汤，撒上一把葱花或香菜。

8/8

好吃的不得了~