青椒炒鸡肫很下饭，鸡肫爆炒出来口感还脆脆的，嚼起来很有劲道，做起来也不需要多长的时间，很适合现在繁忙的上班一族。

选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。

鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

准备好配料：姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。

锅中放入适量的菜油，加入花椒、葱姜蒜炒出香味。

倒入腌好的鸡肫，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。

加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。