现在是出蕨菜的旺季，前天婆婆他们去扫墓给采了好些回来，这么多马上又吃不下，晒干了感觉总没新鲜的好吃。还好过年时在娘家吃到腌的蕨菜，味道就和新鲜的一样，马上问妈妈讨教了方法，今年自己也好做一些放着以后慢慢吃了。工具/原料more蕨菜(4000g)盐适量方法/步骤1/7分步阅读

新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

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摊开沥干水分，最好能干一夜

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沥干了的蕨菜切成小段

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放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

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用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

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找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

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盖盖严实后放阴凉地方保存即可

蕨菜