说到牛肉大家肯定都不陌生，但是很多人做牛肉时都会把它做老了，并且完全没有入味。其实烹饪牛肉的做法有很多种，不过我觉得最好的、最容易烹饪的还是酸汤土豆烩牛肉。做出来的牛肉不仅酥烂入味，还特别下饭，老远就能闻到那香喷喷的味道。下面话不多说，今天就给大家分享酸汤土豆烩牛肉的步骤和细节。

洗干净的牛腱子切小块。(块的大小可以根据个劣墨人喜欢来切)

番茄洗干，切块。土豆去皮，洗干净切块。姜，蒜去皮切好，准备工作完成。

将牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲洗，把牛肉上面的杂质冲洗干净。

起油锅，加入准备好的香料炒香。再加入切好的番茄煸炒，当番茄炒碎时加入番茄睡胳爱酱翻炒均匀。

再加入焯水的牛肉，翻炒至均匀。(全程小火)

再加入料酒。(适当多一些去肉腥，)再加入生抽。

再加入冰糖，翻炒均匀。(单晶冰糖颜色及颗粒形状很美观，小颗粒冰糖，更方便储存食用。）再加入纯净水，没过牛肉为佳。(一次性加够水量，中途不要加水哈)

盖上盖子转为大火烧开，再转小火慢炖，将牛肉炖烂。约炖了45分钟，牛肉已经酥烂，按个人口味加入盐。

再加入切好的土豆和胡萝卜沫返，炖15分钟即可出锅。(无需收汤，有些汤汁更好吃。)