西芹的口感脆嫩清香，做凉拌菜正合适，再搭配腐竹和花生，营养翻倍，佐粥下酒两相宜！

将腐竹提前用清水泡发，花生米浸泡半个小时。

将花生米倒入小锅中，加清水、八角和5克盐，大火煮沸后改中小火煮熟捞出。

西芹和腐竹分别切成长度为4-5厘米的斜段。

大蒜去皮切成蒜末，红干椒剪成小段备用。

锅中烧开水，先放入西芹焯烫一分钟，再放入腐竹焯烫一分钟，然后捞出过凉水，挤干水分放入容器中，再把花生米放进去。

调入生抽、3克盐、鸡精，糖和芝麻油，用筷子拌匀，再将蒜末、红干椒和熟芝麻放在最上面。

锅中倒入食用油烧热，将花椒粒放进去炒出香味，捞出丢弃同，然后将热油淋到辣椒和蒜末上榨出香味，最后混合拌匀，装盘即可。