怎么炸辣椒油才能又香又辣？

小时候家中不经常做菜，很多时候都会用辣椒油代替菜，那时候没吃过什么好东西，感觉辣椒油已经是非常好的东西了，虽然说长大之后吃过很多美食，这还是不能对辣椒油忘怀，今天我就教你在家中做出儿时的味道。

在这里我们用的是干辣椒，所以要先把干辣椒做成辣椒粉，如果感觉麻烦也可以去超市直接购买辣椒粉；干辣椒放入锅中烙。

烙的时候不用加任何东西，等到辣椒变硬变脆就可以了，我们可以用家中的蒜臼子把干辣椒捶成辣椒粉，然后放在一旁备用，葱姜蒜洗干净之后切成小片备用。

在锅内加入适量的食用油，先开火把油加热，油热之后转为小火，把准备好的葱姜蒜放入锅中，同时在锅中加入八角和花椒。

小火慢慢炸制，等这些调料都变成黄色之后把火关住，然后把下入锅中的葱姜蒜，花椒和辣椒都取出，这时候它们已经是废料直接丢弃就好。

然后找出一个可以盛热油的容器，现在容器内加入一勺辣椒粉，然后再淋上一勺热油，搅拌均匀之后重复此过程。

等全部的辣椒粉和油都充分融合之后，我们可以在容器内加入一些芝麻或者花生，这样可又香又辣的辣椒油就做好了。