自从有了肚子这个小的，已经很少吃米饭，特别爱吃杂粮。玉米、红薯、芋头、杂粮饼、全麦吐司，各种馒头刀切菜包，但今天做了才发现这玉米面窝窝头口感太好了！玉米的香味，口感当然不是白馒头的那种细腻，但就是要这种粗粮的口感！工具/原料more玉米面(150克)高筋面粉(150克)温水100克安琪酵母5克泡打粉3克白糖少量步骤/方法1/5分步阅读和面：玉米面和白面1:1的比例，我都量了一量杯的粉。比例来说，2%酵母（1斤面粉10克酵母）1%泡打粉（1斤面粉5克）。我随手放了，两杯粉差不多半斤，可以加5克酵母，3克泡打粉。加点糖（加快酵母繁殖）温水（37度左右）（一斤面5两水）我加了一量杯的水。揉面到盆光，手光，面光2/5发酵：发酵时一定要盖上盖子或敷保鲜膜（防止椿皮，表面水分蒸发没了），十分钟3/5看有没有发酵好。一拍：声音发闷，二切：蜂窝状4/5做成碗装的剂子：好兜馅料。我第一次做，这碗不够深，完全兜不住菜，下次吸取教训。5/5热锅蒸窝窝头（蒸之前屉上刷层油）15分钟