洋山药又叫洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，那么洋山药怎么腌咸菜好吃呢？

首先我们先将洋山药清洗干净并控干水分，接着将洋山药切成片，并放上盐杀出水分，大概需要4个小时左右。

接下来我们需要将辣椒清洗干净并去除内核，将鲜姜清洗后刮去表皮，大蒜剥好外皮以备用。

接着准备好冰糖75克，生抽180克，老抽380克，味精20克，盐30克左右，白酒50克，花生油50克，煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

开锅之后待冰糖完全融化后关火晾凉以备用，接着将辣椒切段，姜、蒜切片，找一个大一些的盆将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

接着将控好水的洋山药片用手攥出水份后放在盆里，将凉了的酱油汤倒入盆里并用力往下压，之后倒入白酒杀好水的洋山药片用手攥出盐水放在盆里。

最后在锅中放入花生油，烧热后抓一把花椒放入爆香离火。晾凉之后将花椒油倒在盆里，盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里，大概五天之后就可以食用了。

1.洋山药切成片放上盐杀出水分，并准备好其他食材去切片。