夏季家里要常吃这个菜，夏季是豇豆大量上市的季节，吃豇豆的好处很多，家里要经常吃些，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。具有理中益气、健胃补肾、止消渴的作用，豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。平时我们一半把豇豆用来炒着吃，把豆角换个新做法，又绿又脆嫩，清凉可口，消热解暑，所以家里要常吃这个菜，清淡不油腻，夏天吃了好处多，助消化

把豇豆掐去两端，洗净，再把豇豆切成寸段，豇豆最好选用嫩一些的

把大蒜切成蒜蓉，将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就可以了

锅加水烧开，加入少许盐（加入盐，会使豆角的颜色更绿些）下入豇豆焯水，将豇豆焯水至颜色变深绿，豆角熟透

捞出放在冷水中投凉，（将豆角投凉，可以保持豆角的脆嫩，不会变黄）捞出控净水，放在大碗内

再加入调好的麻酱，蒜蓉，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可