选择一个阳光明媚的日子，把草头洗干净，把水排干，铺在半阴处。吹干至半干（用干草头腌制的产品容易老化，味道不好）。

把草头放进盆里，加盐洗净软化。

塞入罐子或瓶子。

用滚针压紧。

再把草推进去。

再用擀面杖压实,反复进行,直到塞不进去为止。

扣在脸盆里12小时沥掉一些水份,再次塞入一些草头。

封上保险膜,盖上盖子,藏于厨房阴凉处,100天后即可食用。倒扣储藏佳。开封时表面一层丢掉。

食用方法:清蒸或清炒。