今天带来的是麻酱鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

几个小鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂。然后用剪刀去掉骨头。

去骨后的鸡腿肉，冷水下锅煮，加入一块桂皮，2个八角，适量花椒，一勺料酒，适量姜片和葱段煮一下。

煮熟后的鸡腿肉放入凉水中浸泡一会儿，然后捞出切块装盘。

调一下料汁，三勺芝麻酱，2勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油，两勺油辣椒，半勺花椒油，半勺香油，少许食盐，少许白糖，适量蒜末搅拌均匀。

将调好的料汁均匀的淋在切好的鸡腿上即可，有条件的可以撒少许葱花或者香菜点缀一下。