可以，下面介绍做法：

准备材料：长茄子一个、茭白三个、青椒五根、指天椒3个、蒜和姜若干、花生油适量、生抽俩勺、 老抽1/3勺、淀粉一勺 、料酒一勺、盐适量、肉适量、胡椒粉一点

制作步骤：

1、肉末加入一个大蒜末，一点姜末，一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀   

2、茄子加入盐抓匀腌制，20分钟后挤出水分待用 

3、茭白滚刀切成块，青椒切成斜段

4、处理好各自食材后，锅热油，将猪肉爆炒至8分熟，捞出待用

5、锅重新倒入少量油，茭白相对难熟，先炒茭白约2分钟

6、倒入茄子炒3分钟左右

7、倒入青椒炒约5分钟，最后倒入炒熟的肉，不爱吃辣的不要放指天椒了，会很辣的

8、成品图

参考资料来源：百度百科—茭白茄子焖肉