中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。工具/原料more豆腐(1块)新鲜香菇(3块)新鲜冬笋(1个)香干(8块)干河虾肉(适量)火腿丁(适量)火腿骨头(适量)生姜适量小葱适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量猪油适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好食材。火腿骨头剁好，下锅焯水后捞出。

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放水，火芬扬腿骨头。盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。民截态

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豆腐、冬笋、香菇、火腿、火腿、切丁。干河虾肉，备用。

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汤底见白，捞出火腿骨头。备用。

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锅内放冷水，豆腐，香菇，火腿，香干，冬笋放入焯水。

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焯过水的豆腐，香菇，香干，冬笋，火腿，放入煲中，再放生姜末，干河虾肉。放盐、鸡游芬精、白胡椒粉、猪油。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖45分钟。

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最后放葱花，即可。

注意事项

没有火腿骨头熬汤也可以用其他代替。