今天分享一个做美食的教程，水煮牛肉的做法，下面我们一起来看下吧。

首先将牛里脊肉洗净，顺着牛肉的纹理切成厚薄均匀的薄片，放入碗中，调入料酒20毫升、蛋清1个，盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀，腌渍40分钟。

然后将锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入黄豆芽，芹菜煸炒熟盛出备用。

继续将锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香，炒出红油。

接着加入适量清水烧开，调入盐5克。然后捞出食材，只留汤汁。

用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，放完后，迅速划散，煮60秒左右至牛肉熟后马上关火。

然后捞出煮熟的牛肉放入碗上，倒入肉汤没过碗中食材，碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油。

最后将适量菜籽油烧七成热淋在碗中，逼出浓郁的香味，放上香菜点缀一下即可。

水煮牛肉的成品图。