茄子的种类很多，做法也不少。长茄子除了红烧做肉沫茄子外，最多的是蒜泥茄子。这种方法，做出来的茄子，不仅味道好吃，方法也特别简单。

茄子洗净。

切成4厘米左右的条状。

放入盘中。

进入蒸锅，大火蒸20分钟。

蒜瓣剁碎。

将蒜瓣放入小盆。

香菜切碎。

放入蒜盆。

锅中将植物油和麻油烧开。

茄子蒸好后，放入盘中，方面倒上蒜泥、香菜和少量盐，淋上少许醋。

将烧开的油，淋在上面。

用筷子搅和均匀，即可食用。