黑芝麻蒜酱佐餐食用，或作拌菜的调味。

蒜瓣用刀拍松，切末，用清水漂洗两遍，控干水分。

坐锅点火，注色拉油烧至五成热时，放入蒜末浸炸成金黄色，熄火。

净锅上火炙干，放入黑芝麻炒香，倒出待用。

再将原锅上火，放入食盐炒至发烫时，倒出备用。

将蒜末、黑芝麻、食盐和味精依次放入料理内，打成糊状即成。