银鱼是高蛋白质、低脂肪的鱼，富含多种氨基酸和含钙、磷、铁等多种矿物质，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效。     烹制这道青椒炒银鱼干方便、简单，最关健的是味道霸道，绵柔中带点酥脆，鲜香中夹带淡淡的清香和微辣，无论是口感或者味道都恰到好处，下饭下酒无可挑剔……

准备食材：青椒、银鱼干、姜。

青椒洗净后去蒂，对剖成两半，再将每半斜刀切成细丝。

倒入银鱼翻炒，炒干银鱼中的水份。（喜欢干香口感的可以煎久点，将银鱼煎黄）。

倒入青椒丝翻炒至青椒丝变软，关火。