《土豆烧鸡》是一道川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下哦~！土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了；

鸡肉处理好后，斩成大块；

姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好；

热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；

放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

放入土豆块翻炒；

调入适量盐、糖；

倒入适量清水；

放入大蒜；

放入姜、八角、三奈、草果、香果；

将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；

关火，起锅前调入鸡精即可。