鮸鱼胶冻是一道有名的粤菜，味道鲜美，营养丰富，做法简单。下面简单介绍做法。

鮸鱼胶剪成小条，或者小块已可以。

用冷水浸泡一夜，8-12小时左右，更长时间更好。

泡好的鮸鱼胶放入高压锅，加入2片姜片，盖盖压30分钟。开盖后去除剩余残渣，只要液体。

将胶状液体过滤，然后将液体放入容器。

将容器让在冰箱冷藏一段时间，液体结成固体即可。

结成的固体就是鮸鱼胶冻了，切成小条装盘。

用生抽、鸡精、胡椒粉、香油制作酱汁，把酱汁淋在鮸鱼胶冻上即可食用。