第一步，我们买回来羊血先泡在水里面，然后用刀把它切成小块小块的，凉水下锅。

加一点盐，再放点料酒，焯水一遍捞出来，用清水把它冲洗干净。

第三步，锅里留底油，烧热，然后放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

第四步，加入郫县豆瓣酱，在放入泡椒，炒出红油和辣味。

浇上一圈生抽，加入一勺蚝油，再加入半碗清水，烧开，这就是麻辣羊血的底料了。

等水烧开以后，把羊血倒进去，盖上盖子焖煮5分钟左右，煮久了羊血就老了。

最后撒点葱花上去，这道麻辣羊血就做好了，是不是很简单，羊血非常鲜嫩，配上辣辣的底料，真的特别下饭。