今天带来的是芋泥雪贝,注意调料根据自己口味适量增减。

先做烫面戚风：处蚊薪65g低筋面粉先过筛入盆内备用

锅中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，让油和牛奶尽可能地融合，液体温度70℃左右离火（手放锅正上方，感觉是洗澡时的那种热热的感觉就对了）

倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性

等面糊凉至不烫手的温度后，加入蛋黄包轿搅拌均匀。蛋黄糊部泪海分就做好了！

145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可

分一半蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀

倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态

倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）里，用刮板稍微刮平，轻震烤盘，震出大气泡 放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出后放凉备用

接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀

保鲜膜盖住但不完全盖住（留个气口）放入微波炉中高火（800W）加热1分30秒

拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可

麻薯趁热加入12g玉米油，混合均匀，戴上手套，反复拉扯3-5分钟，让麻薯拉丝感更强

芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用

蛋糕凉透后，拿6cm的刻圈刻出形状

取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥

合起来，然后放入奶粉中滚一圈即可