霸王花，别名剑花、量天尺，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，以花器为蔬。霸王花的口感总的来说是非常软滑的。带着淡淡清香即使是新鲜的霸王花，也没有一般植物的苦涩味。这道菜简单易学就是霸王花炒肉丝。。。

霸王花洗净，剖开。切成条状。

瘦猪肉切丝。先用盐、淀粉拌匀，再用油拌匀(这样可以使肉嫩滑）

温油把肉迅速滑下锅，炒熟铲起

锅内再放油，把霸王花炒软，放盐。放入炒过的肉，翻炒几下即可。