北方人对饺子情有独钟，“迎客的饺子，送客的面”足以见得饺子在北方人心中的地位。是任何食物都无法取代的，一个饺子就有很多种馅。现在正是北方冬储大白菜的时候，一定不要错过这款鲜嫩多汁的猪肉白菜水饺。从和面到调馅，一步一步来，保证让您也可以吃到好吃的猪肉白菜水饺。该文章来自豆果美食达人作者不做纯粹吃货工具/原料more中筋面粉(500g)水(280g)猪肉馅（3:7比例最好）(300克)白菜(适量)大葱(适量)盐(1勺)生抽(适量)蚝油(适量)香油(适量)家乐浓汤宝(1块)清水（煮饺子用）(适量)步骤1/21分步阅读提前将面粉和水和成软硬适中的面团，水量请根据自家面粉的吸水性进行调整。盖上盖子放在一旁醒发备用。2/21趁面团醒发的时候，把大葱切碎，肉馅提前准备好。肉馅的肥瘦比例最好是3：7或者是2:8。这样做出的肉馅不会很柴或者是很腻。我一般是用一块前尖搭配后尖一起绞肉馅。3/21白菜提前切碎。如果白菜里面的水分比较大，可以提前把水分挤出，避免后面包饺子的时候出汤。4/21现在开始调制肉馅：加入一勺盐。盐不用加太多，后面加的蚝油和浓汤宝都有一定的咸味。5/21再加入一块家乐浓汤宝，这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，而且不用放太多调料，口感就有很大提升。6/21加入适量香油。7/21加入适量蚝油。8/21再加入适量的生抽。9/21加入切好的葱花。10/21加入挤去水分的白菜，混合均匀即可。11/21把醒发好的面团，分别揪成大小均匀的面剂子。如果手揪不均匀，可以用刀切成大小均匀的面剂子。12/21将面剂子擀成四周薄，中间厚的饺子皮。13/21把饺子皮放在手心里，在饺子皮中间放入适当的饺子馅。14/21用手把饺子皮对折，中间用手指捏一下。15/21用右手的虎口捏一下右边的饺子皮，用力捏紧。16/21左边也照着右边的操作方法，用虎口捏紧。一个饺子捏好了。17/21包饺子的时候可以提前把锅中放清水，烧水。依次把所有的饺子皮包好。18/21包好饺子，锅里的水也开了。19/21放入包好的饺子，大火煮熟即可。20/21捞出装盘就可以上桌了。21/21咬一口，果真是鲜嫩多汁！白菜的特有的清甜混着猪肉的香味，一口下去，实在是太香了！