首先将黄鱼清洗干净，在正反面划刀方便入味，再用清水清洗一下，准备好姜片，大蒜，小米椒，葱花，香叶，在一个空碗里面倒入料酒、清水、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、鸡精用勺子搅拌均匀，起锅烧油，油热后先把黄鱼放进去煎，将鱼两面煎至微黄，另起锅烧油，先把葱、姜、蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入调好的料汁，盖上锅盖煮6~8分钟，出锅前将香菜、小米辣、葱花撒在上面，烧黄鱼就做好了。