订阅韩式猪肉泡菜汤的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-24把猪肉、豆腐、辣白菜切成块，辣椒切成节，大蒜切成蓉，大葱切成葱花。
2/11淘米水放到锅里，加入切成块的猪颈肉，火开以后，中火再煮30分钟。如果没有没有淘米水，也可以用清水，我这次用的清水。一般用韩式汤锅比较好，但我家的汤锅是黑色的，为了拍照好看，用的拉面锅，我个人觉得口感上没差别。 猪肉最好是用猪颈肉，如果没有，可以用五花肉。肉量可以根据自己的喜好增加，我的建议是一定要煮到30分钟，那样肉的鲜味才浓郁。
3/11煮好汤的锅继续放在开着小火的炉灶上，加入蒜米。
4/11再加入青辣椒节和红辣椒节。
5/11放入切成块的辣白菜。加入一点点的韩式虾酱和韩式鱼露，加了虾酱就不要加鱼露了，如果吃不来这两个调料的味道，可以不加，但是风味上可能欠缺一些，不过很多人可能会觉得不加的话，鲜味更加浓重。
6/11再放入切成块的汤用豆腐，一般一块豆腐是两人份汤的量，一人份用一半就够了。但这个主要看个人喜欢，喜欢吃豆腐可以多放一点，我不太喜欢吃，就放得少。我认为用汤用豆腐很重要，第一是不容易煮烂，第二没有豆腥味。
7/11加入辣椒粉提色，一定要用韩式的辣椒粉，吕式辣椒粉和自己做的辣椒粉我试过，颜色不好看，也不好吃。
8/11撒上大葱碎，这个泡菜汤就成了。
9/11一般是把煮汤的石锅直接放到餐桌上吃，我这里为了拍照好看，是盛到碗里的。
10/11泡菜就米饭，真的是十分美味。
11/11这是韩国地道泡菜汤馆的成品，这一家也是大块猪肉。
注意事项一般韩国传统里煮泡菜汤的辣白菜，需要陈一点的泡菜，酸味会比较足，颜色也会很好看。 我们自己在家做的话，要看个人的喜欢，我觉得中国人的口味是没有那么老酸的，我自己反正不喜欢韩式泡菜的老酸，所以用的比较年轻的辣白菜，没那么酸，鲜味也会更重一些，但汤的颜色也很淡。 如果吃得比较酸，辣白菜买回来以后，如果颜色还比较浅的话，可以先放半个月左右再做。
泡菜汤的总体还是很辣的，做这个要根据个人吃辣的程度。几方面可以减轻辣度：蒜米可以少一点，用不辣的青辣椒和红辣椒，不要用小米辣。另外可以减少辣椒粉的用量。在做的过程中，可以不全部放完，尝着放会好一点。太辣了吃不下去这锅汤就浪费了。
辣椒节可以留几根在最后放到汤面上，可以起到点缀菜品外观的作用。
韩国煮汤一般会用牛肉粉调料调味，一种是合成的调味剂，一种是牛肉干燥压碎的，尽量选用后者。
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