今天带来的是牛肉烧豆角,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(150克)豆角(400克)八角(2个)小米辣(2个)冰糖(20克)盐(2克)生抽(1勺)料酒(2勺)方法/步骤1/18分步阅读

牛肉焯水，加点料酒去腥

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锅里放油和冰糖，炒糖色，油要比平时做菜时要多一点，因为牛肉脂肪含量极少，油脂太少做出来会比较干柴，而且豆角又特别喜油，如果油量少了，做出来的豆角口感会比较生，豆角吸收油脂，让油脂充分沁进去才好吃

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炒至焦糖色，糖色在这里的作用是给牛肉上色和去腥，所有不会太甜，这里的糖量也会比红烧菜肴里少很多

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放入牛肉翻炒

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至牛肉上色

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放豆角

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放两颗八角，翻炒至豆角微微变色

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倒入生抽翻炒均匀

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再加入开水，水量以漠过豆角为宜

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盖上锅盖炖煮至汤汁收干一多半时

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放食盐

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倒入明油，继续大火收汁，至汤汁完全收干即可出锅装盘啦

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