银耳用凉水（冬季可用温水）泡发备用，泡发后待其发透后，摘去底板及杂质（特别是那些呈淡黄色的部分），用手撕成小朵即可。

将西米洗净，放入沸水锅中略烫；

将锅离火浸焖，待水变凉时，捞出西米，用冷水漂清，沥掉水分；

银耳加入足量的清水煮沸；加入准备好的红枣、枸杞、冰糖；转文火熬煮60分钟。

将泡涨的西米倒入锅中，待汤再沸时，盛入大汤碗中即可。

也可将其放入冰箱中冰镇后再吃，口感更美味

银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。nbsp;

蜂蜜银耳羹忌与葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。nbsp;