木耳有“食物中的阿司匹林”称号，可谓是很好的食疗佳菜；而且木耳有着良好的口感，清爽宜人，凉拌和涮食都很美味。木耳含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。但是，食用不当，就会导致严重后果，比如腹泻，全身出现黄疸，最严重的还会出现多脏器功能衰竭，这是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。那么，怎么样正确食用木耳呢？工具/原料more木耳泡发方法/步骤1/5分步阅读

木耳如果用冷水，冷水泡 4 小时就可以下锅；如果用的是温水，半个小时就可以。尽量不要用太烫的水。泡发木耳的时候，在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；或者温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，

之后再进行搅拌，用这种方法还可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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黑木耳一定要煮熟后再吃。这是因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，不要泡水发起后就直接食用。

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吃黑木耳并不能防霾。木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。但空气中的污染颗粒更多的是在呼吸道，黑木耳无法对它产生作用，所以吃黑木耳能预防PM2.5的说法不科学。

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出血性中风患者慎食。黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

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黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

注意事项

木耳一定要煮熟了再吃。