做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层青油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些哈。（湘西土家族做法）工具/原料more豆腐(500g)干辣椒碎屑(50g)花椒粉(10g)稻草杆(若干)盐10g白酒1000g瓦罐1个步骤/方法1/5分步阅读

将选好的豆腐，用开水煮熟

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把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠

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放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮；

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讲发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整

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做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。

注意事项

制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的；

霉豆腐