今天带来的是火龙果奶油蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(12个（小）)低筋面粉(190g)植物油（橄榄油）(90g)牛奶(90g)细砂糖（蛋白）(130g)细砂糖（蛋黄）(60g)红肉火龙果(4个)淡奶油(500g)细砂糖（淡奶油）(30g)黄桃（罐头）(一罐)柠檬汁(少许)方法/步骤1/20分步阅读

我用的是12个鸡蛋，有一个是双黄蛋。

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蛋黄蛋清分离（我直接洗干净手，用指缝分离，个人觉得这办法最简单最好用），蛋黄中加入植物油、牛奶、砂糖搅拌均匀后，筛入低粉搅拌均匀至无颗粒状即可。

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蛋清中加入少许柠檬汁，打发成鱼眼泡泡后加入三分之一的砂糖继续打发，打发至出行纹路后加入第二份三分之一的砂糖继续打发，打发至明显纹路后倒入最后的三分之一砂糖，打发至提起打蛋器蛋白霜能呈钩钩状即可。

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舀三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中搅拌均匀。

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搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，如炒菜的方式上下搅拌，切忌画圈圈，否则容易消泡。

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倒入蛋糕模具中，上下震动几下把气泡震出。蛋糕模送入先行预热的烤箱中，上下火160℃ 50分钟（这个温度是根据自己的经验和自己烤箱的脾性设立的）。烤完后及时取出以防塌陷回缩，15公分高度从上往下摔两下。

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然后倒扣在烤网上降温。

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等完全凉透后，则可轻易的取出整个戚风。

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看，这个配方的戚风很细腻很松软。就是没趁热把烤网取下，留下了深深的“烙印”。

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用锯齿刀将蛋糕从中间一分为二。

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淡奶油中加入砂糖打发至浓稠状后，把它抹在底下那半的戚风蛋糕体上。

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将其中三个火龙果用雪糕勺挖成球状。

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剩下的一个切成片状。

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把切片的火龙果放入涂抹了奶油的蛋糕体上，中间缝隙我用了挖空球状后的火龙果边角料铺上。

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盖上上面一层蛋糕，因为放盆子里，蛋糕表皮被粘掉了不少，不过没关系，反正上面是要涂抹奶油的。

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把蛋糕的表面和四周都用奶油涂抹均匀。

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技术不够好，所以涂得有点难看。

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用火龙果球和黄桃块装饰一下即可。

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剩下的面糊做了两杯这样的戚风杯，侄女不爱吃奶油，这个适合她，一直说这个超好吃。

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切片图。