泥鳅是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。 儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、水肿、脚气、神经炎患者都可以通过食用泥鳅来调节身体。工具/原料more泥鳅(500g)豆腐1块白菜叶几根鸡蛋1个方法/步骤1/5分步阅读

将泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约一个小时左右。

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1个小时后将泥鳅去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮沸，捞出备用。

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将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，取蛋清备用。

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将豆腐洗干净后切块，蘸蛋清后，现在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开。

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改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶几根，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟。

注意事项

这道菜可以补气虚、暖脾胃、止虚汗。

保健养生泥鳅豆腐汤