杭椒泡紫甘蓝紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，泡制后口感会变得更加爽脆。工具/原料more紫甘蓝1000克，杭椒10只，食盐50克，白酒10克，花椒20粒，八角4颗，生姜4片，纯净水1000克。方法/步骤1/5分步阅读

紫甘蓝剥去表层干皮，洗净控水，用手掰成大小合适的块；杭椒洗净，去蒂，晾干。

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紫甘蓝块与10克食盐揉搓拌匀腌5分钟，挤去水分。

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将纯净水倒入泡菜坛内，加入八角、花椒、姜片、食盐和白酒，搅匀。

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装入紫甘蓝块和杭椒。

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盖好坛盖，置于阴凉处泡3天至入味即成。

注意事项

紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，泡制后口感会变得更加爽脆。

杭椒既作配料又起提辣味的作用。

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