”今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。”工具/原料more胖头鱼(1条)豆腐(400克)郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1大勺葱1棵姜5片料酒2大勺盐适量糖1勺花椒1撮大料3瓣方法/步骤1/11分步阅读

营养价值

胖头鱼属高蛋白、低脂肪鱼类，对心血管系统有保护作用；

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食用功效

鱼脑中含有人体必须的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用。

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胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，它还含有大量的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹性，预防皱纹生成。

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胖头鱼是典型的高蛋白低脂肪食材，而且它含有的不饱和脂肪酸，还能分解人体内积存的胆固醇。

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做法：

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成段，葱切段、姜切片，豆腐切成块备用。

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将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟。

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锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用。

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锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味，下入葱姜、料酒炒匀。

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倒入热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮开。

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加入大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可。

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酱香胖头鱼炖豆腐成品图。

注意事项

1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。

2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。