今天带来的是杭椒牛柳,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛里脊(400克)线椒(4个)红椒(半个)蒜(4瓣)料酒(1勺)盐(少许)蚝油(1勺)生抽(10克)老抽(10克（个人口味酌情增减）)蛋清(10克（个人口味酌情增减）)胡椒粉(1小勺)糖(10克)方法/步骤1/7分步阅读

牛肉切2cm粗的条，放清水里十分钟泡出血水，攥干水后，加适量生抽 蚝油 胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。

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蒜切末

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线椒斜着切段，红椒一丢丢也斜切段

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锅里入油，油多一点，油温五成热加入腌制好的牛肉，滑炒30s 铲起来

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另起锅，凉油入蒜末，炒出香味

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加入杭椒段和红椒段，炒2分钟，加入适量老抽上色，再加入炒好的牛肉，加适量胡椒碎，一点盐，糖，大火翻炒，起锅。

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好了