乌龟最好吃的做法是将乌鱼清洗干净后去掉头，切片备用，将乌鱼放入碗中，加入5克胡椒粉，5克盐，抓匀腌制30分钟，乌鱼一定要腌制入味，否则肉质会腥，准备300克粉条，200克酸菜备用，锅中烧油，油热加入豆瓣50克，酸菜200克，翻炒均匀，之后加入250毫升啤酒，250毫升清水。

水开之后再煮5分钟，之后下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10克，鸡精5克，炖煮10分钟即可出锅，炖，煮时一定要控制火候，避免将鱼肉煮烂，这样一道美味的酸汤乌鱼就做好了。

乌龟的营养价值

乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，乌龟的水分，总糖，灰分含量分别为百分之80.24,百分之0.66和百分之0.95，乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%。

氨基酸组成中以含量最为丰富，Ie是第一限制性氨基酸，乌龟肌肉脂肪含量为百分之1.51,脂肪酸组成以为主，达百分之39.32,其次为不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的百分之76.83。