自制的蛋糕卷吃起来就是香！工具/原料more低筋面粉(55克)鸡蛋黄95克（约5个）鸡蛋清130克（约4个）黄油60克牛奶30克淡奶油200克蔓越莓少许步骤/方法1/9分步阅读准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。2/9鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。3/9先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。4/9在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。5/9从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。6/9低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。7/9晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。8/9将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。9/9冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！