牡丹鱼片的做法工具/原料more青条(2000克)土豆(1个)姜(10克)葱(10克)料酒(2茶匙)玉米淀粉(适量)精盐(2/3茶匙)菜籽油(适量)方法/步骤1/18分步阅读

青鱼清理干净，抹去水份。

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把鱼头和鱼尾剁开。

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顺着鱼骨，片下鱼肉。

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再把鱼腩上骨头片去。

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然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

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全部片好的鱼片。

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加入葱段、姜拍一下。

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加入精盐2/3茶匙。

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加入料酒2茶匙。

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用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

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腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

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菜板上筛上玉米淀粉。

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摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

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可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

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锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。

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炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

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摆盘。

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配上自己喜欢的沙拉酱即可。