芥菜是春天的一种应季蔬菜，其口感美味而且价值比较丰富，尤其是芥菜中含有的钙元素特别丰富，是牛奶的3倍，而且其极易被人体吸收，不管是大人还是小孩吃都会有很好的帮助，芥菜因为如此丰富的价值，还被人们称为是补钙之王，对于这样健康美味价值高的蔬菜，错过吃就可惜了，芥菜的价格特别实惠，才2块钱一斤，适当吃促进生长发育，有小朋友的家庭别错过，当然了芥菜的烹饪方法也比较多，清炒芥菜、芥菜汤、腌制芥菜等都是不错的选择。工具/原料more芥菜(300克)腊肉(1块)食用油(1勺)料酒(1勺)干红辣椒5个方法/步骤1/5分步阅读

首先准备好所有的食材，芥菜从根部摘下来，将其用清水冲洗干净，芥菜帮和叶子分开来切，将其分开切成段，控干其中的水分；

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腊肉一块，将其用清水冲洗一下，然后放入锅中煮一会，差不多10分钟的时间，将腊肉煮熟后捞出，控干其中的水分，将腊肉切成稍微薄一点的片；

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大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入蒜片和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后将腊肉片先放入锅中；

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煸炒一会，看到腊肉被炒至微微透明的状态，加上稍微多一点的料酒，加上盖子闷一会，看到料酒基本上被收干的时候，即可将芥菜帮放入锅中；

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翻炒出微微变软的时候，将芥菜叶放入在锅中，继续翻炒一下，看到出水的时候，加上点食盐调味，翻炒均匀后，即可关火出锅。

注意事项

因为芥菜帮比较厚实，所以建议将其与叶子分切开，先炒帮再炒叶子，可以减少出水过多，使得菜肴的口感变得更为丰富，芥菜无需焯水，洗净后直接炒就可以；

腊肉经过腌制其中会含有不少的杂质，所以需要事先将其下锅煮一会，既能使其干净卫生，而且还可以减少炒菜的时间，腊肉切得稍微薄一点，炒的菜口感更加好；

为了减轻腊肉的异味，大家可以多放一点料酒，差不多与腊肉齐平就可以了，将料酒基本收干便可，放入芥菜后需要大火快炒，更能保证其美味的口感。