四鲜烤麸是中原开封传统名菜之一，后传入江浙沪地区，属于很有特色的菜式。这道菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。下面就让我们来看看怎么做吧！工具/原料more烤麸(500克)干菇类(适量)木耳(适量)花生米(适量)老抽1勺盐适量生抽2勺冰糖适量麻油1小勺干辣椒少许方法/步骤1/6分步阅读

用清水将烤麸洗净后，沥干水份。切成2厘米见方的小块。在煎锅中放入少许食用油，将烤麸煎至两面略硬备用。

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用炒锅干炒一些花生米备用。

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将干香菇、木耳用温水泡发备用。（根据个人喜好也可以用其他干菇类代替。）

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锅中放入适量食用油，加入发好的香菇炒至变色，加入能没过香菇的水，盖上锅盖中小火焖煮至香菇软糯。

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待香菇煮好后，加入烤麸、木耳、干辣椒，加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。盖上锅盖焖几分钟，然后开盖收汁即可。

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开盖收汁的时候倒入花生米，翻拌均匀，可以淋上少许麻油，味道会更丰富。

注意事项

花生最好选用去皮花生，炒花生的时候要注意火候。

四鲜烤麸