红烧牛肉(川菜)的做法工具/原料more牛腩(1200g)土豆(7个)胡萝卜(6根)八角(2个)香果(2个)草果(2个)叁奈(2个)桂皮(1块半)陈皮(2块)香叶(3片)茴香(适量)白寇(2个)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)豆瓣(适量)盐(适量)姜(两个)大蒜(1整个)方法/步骤1/12分步阅读

牛肉用清水洗好备用

2/12

把牛肉倒入锅里，少放点姜，倒点料酒，把牛肉煮一下(过水)，牛肉变色后再煮大概五分钟，把牛肉捞起来备用。

3/12

过好水的牛肉，切成大陀

4/12

牛肉过水的同时把姜切片，大料用水洗一下(用小碗装点水泡下，不要泡久了怕没味了)，干辣椒用水泡下(有灰)，大蒜拨好，佐料弄好后备用

5/12

炒锅里倒入油，油熟后火关小(怕糊)，放入豆瓣，干辣椒，花椒，姜，大蒜，炒香后再放入大料(八角这些)，大概炒三分钟，放入冰糖等冰糖炒化后倒入水，熬一下

6/12

水变成酱油色了再熬三分钟(小火)

7/12

换个锅(煮汤那种锅，有盖子的)，倒入牛肉，倒点料酒，生抽，老抽，放入盐，盖上锅盖。整个过程都是先大火后小火，一定要用勺子搅拌(预防糊锅)

8/12

土豆切成陀状

9/12

胡萝卜切成圆柱形(胡罗卜比较小)

10/12

牛肉大概煮一个半小时左右(撕点牛肉尝一下，嚼得了)，倒入土豆，放点盐，火开大，涨了关小火(再涨就行)

11/12

土豆大概煮五分钟倒入胡萝卜，用汤勺搅拌一下(预防糊锅)，同样先大火后小火。

12/12

土豆后胡萝卜豆熟了再煮十分钟左右，关火，上桌。