上次发布了做手擀面的经验，配上今天要做的肉酱就成了一款色香味俱全的炸酱面了。炸肉酱的方法比起擀面条简单多了，一起来做吧。工具/原料more杨家酱(大半碗)五花肉(150g)姜一段大蒜4瓣油40gB 葱花1大勺十三香1小勺鸡精1小勺生粉3小勺生抽1大勺方法/步骤1/6分步阅读

把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

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锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

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炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

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在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

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生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

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手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

注意事项

炒酱一定要用小火

加水熬的时候也要小火慢熬成浓汁，勾茨很重要这一步最好不要省略。

肉末一定要用肥瘦兼有的五花肉，否则做出来的肉酱会很干也没有这么香浓，面条不容易拌开。

制作