饺子下锅时，要及时捞一下，免得沉底或者沾锅底以至于饺子皮破了。

下饺子时，放点儿盐。据说施处段放点盐可以防止饺子皮破裂。

注意观察饺子状态，不要让它长时间煮。耍攀及时捞出是良策。

馅儿。包子馅儿也会影响到包子皮是否破裂。肉馅儿相对于素馅儿更不容易破裂。单纯个人经压慎验而言。

时间长短。隔夜包好的饺子更容易粘或者是更容易破皮，相应的可以把饺子皮包的更加厚一些些。

也跟你的包法有关。有的包水饺的方式，不容易填馅儿，还容易制造面疙瘩。所以你也可以研究一下包法（就个人经历而言）。

友情提示：下饺子的时候，请将热水烧开再下。