首先将冻熟甜蟹，提前一晚放冷藏解冻。解冻以后倒掉解冻出来的水分，用清水把它洗净。

然后将蟹腿和蟹钳放一旁。蟹壳掰开，去掉蟹腮、蟹心等不能吃的部分。

接着掏空蟹壳里面的蟹黄，放入碗内，用勺子碾碎，加入鸡蛋，彻底搅拌均匀。

继续把蟹黄蛋液倒入蟹壳中，蒸锅内烧水，水开后放入锅内蒸十分钟即可。

然后蒸蟹黄蛋羹时候，起油锅，爆香花椒、生姜、蒜片、干辣椒，倒入蟹腿和蟹身，进行翻炒。

最后倒入杭椒，淋入少量生抽调味，出锅即可。

蟹黄蒸蛋和香辣炒蟹的成品图。