这锅羊肉汤香浓温暖，因为有豆瓣酱，所以带着一点川味。能在大冬天里喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那是多么暖心的美事呀！工具/原料more羊肉(（黑山）1斤半)大蒜一颗盐一小勺白酒适量白糖3克干红辣椒7颗姜数片八角一颗桂皮一克枸杞30克胡萝卜一个白菜10片酱油8克豆瓣酱10克步骤/方法1/18分步阅读羊肉用煮开的水焯两分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水分备用。2/18准备好配料，大蒜剥皮，干辣椒，桂皮，八角，姜片，枸杞，3/18准备好郫县豆瓣酱。4/18热锅下油，等油热以后放入干红辣椒翻炒变色出香味。5/18把干红辣椒炒出香味以后，加入大蒜，姜片，桂皮，八角，继续翻炒出香味。6/18加入羊肉，把羊肉倒进锅里的时候注意要把羊肉沥干水分。7/18加入一小勺盐，用中火翻炒5分钟。8/18加入适量白酒，一小调羹的量即可，继续翻炒两下。9/18加入酱油，继续翻炒。10/18加入白糖。11/18加入豆瓣酱，继续翻炒。12/18加入豆瓣酱以后翻炒至豆瓣酱均匀包裹住羊肉。13/18把炒好的羊肉装入高压锅。14/18加入清水，淹没过羊肉就行，放入枸杞。（如果家里有黄芪和党参，可以和枸杞一起放入锅里，更加补哦！）15/18开大火煮至高压锅出气，然后调成中火让它上汽25分钟。（羊肉很耐煲的，要是煮得不够久，羊肉会很硬，特别是羊皮！）用电高压锅也行。16/18煮好以后，尝一下汤的咸味看是否合适，根据个人口味来加盐。17/18加入配菜。先加入胡萝卜，再盖上锅盖煮5分钟，然后再加入白菜继续煮熟。这个步骤也可以省略掉，不加素菜。不过白菜经过羊肉汤这么一煮，简直是惊为天人，而且白菜不会稀释掉羊肉汤的香浓，是其他任何蔬菜都做不到的，非常推荐！18/18至此，就可以上桌啦！