牛肉有暖胃的功效，是冬日的滋补佳品。我们做炖牛肉，就选择胸口，牛腩或肋条肉。如果不喜欢太肥，就来肋条，肥瘦相宜，吃起很香。今天我们做一款简单的家庭炖牛肉。工具/原料more牛肉(500克)白菜(少许)木耳(少许)粉条(1小把)花椒少许大料3瓣桂皮少许葱少许姜少许蒜少许方法/步骤1/8分步阅读

准备好食材。牛肉用凉水泡出血水，洗净。

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牛肉切成块，葱切成段，姜切片，把蒜拍碎。

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炒锅上火，倒少许豆油，待油热，倒入牛肉，翻炒。放入葱、姜、蒜，料酒，酱油，继续翻炒。

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炒到肉色变白，加水，没过牛肉为止。准备好高压锅。待到水沸腾，将整锅牛肉倒入高压锅。再放入花椒、大料、桂皮。再放一些葱、姜、蒜。把高压锅调至牛肉档加压。大约二十分钟左右。（如果没有高压锅，用炒锅继续炖，先中火，后小火,炖至软烂。关火。）

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处理辅料。将木耳用凉水泡发。把白菜用刀片成片。粉条洗净。

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锅里加水烧开，放入白菜，至断生，捞出，放入凉水过凉。

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牛肉炖好以后，排出高压锅的气。盛出一些，放凉，放入冰箱，留待以后再用。把白菜，粉条和泡好的木耳放入高压锅，加盐和鸡精。再加压炖十分钟。

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热乎乎的白菜木耳炖牛肉出锅了。牛肉味香软烂，白菜滑而不腻，汤质鲜美，老少皆宜。

注意事项

牛肉炖熟后，高压锅的气一定要排尽，才能打开锅盖。

炖牛肉的时候不要加盐，添菜以后再加。

剩下的牛肉可以放豆角、土豆或做牛肉面，但不易放置过久。

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