今天带来的是新疆西辣蛋拌面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more清油(1勺)鸡蛋(3个)番茄(2个)大葱(1/3根)姜(3片)皮芽子(洋葱)(1/4个)新疆线椒(1小把)辣子(微辣)(2个)蒜(6瓣)盐(少许)料酒(1勺)生抽(10克)鸡粉/鸡精(1勺)清水(1勺)方法/步骤1/17分步阅读

先备菜 大葱斜切 生姜3片 辣子皮芽子(洋葱)都切细 线椒提前拿温水泡着 番茄我用的冷冻的 新鲜的更好 记得去皮 也提前把面揉好盘好哦

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鸡蛋加入1克盐和一勺料酒打匀

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大蒜用刀拍一下然后切碎

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泡软的线椒切丝

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热锅凉油 炒鸡蛋油要多一些才香 这个时候旁边再烧一锅水 水开了刚好拌面菜也炒好了 就可以下面了

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油烧热以后倒入鸡蛋 鸡蛋会膨胀

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翻炒一下

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炒到这种程度用锅铲弄成几块 盛出备用

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用锅中剩的底油炒香大葱

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倒入生姜片 和一半量的蒜

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倒入番茄继续翻炒

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炒到番茄汤汁出来 图中这个状态就可以了

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加入线椒

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加入皮芽子(洋葱)辣子继续翻炒

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炒至断生 加入半碗水 加入生抽调味

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然后加入鸡蛋和剩的一半的蒜 翻炒均匀后加入盐 鸡粉 就可以出锅啦

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把盘好的面拉好煮好过凉水 放入盘中 盛好拌面菜 就可以出锅啦 香喷喷呢