开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在经过人们不断实践、改进和精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。该文章来自豆果美食达人作者梦悦的小灶炉工具/原料more蒲菜(400g)开洋(10g)黑木耳(少许)葱(1颗)姜(两片)玉米油(1勺)太太乐鲜鸡汁(1勺)清水(1大碗)麻油(少许)步骤1/16分步阅读准备新鲜的蒲菜2/16用刀去掉根部氧化泛黄的部分3/16清水冲洗干净4/16中间拦腰切开，长约15厘米左右的段5/16准备其他材料。葱姜切好，开洋清洗后泡水备用，木耳提前泡发清洗干净。6/16炒锅倒油烧热，放入葱姜爆香7/16将沥干水的蒲菜倒入锅中翻炒片刻8/16倒入适量太太乐鲜鸡汁9/16翻炒均匀后倒入一大碗清水10/16将黑木耳挤干水放入锅中11/16开洋沥干水放入锅中12/16大火烧开转小火13/16盖上锅盖小火加热15分钟左右14/16出锅前淋少许麻油即可15/16这是一道非常鲜美可口的菜肴。16/16成品