葡萄过冬，主要是要进行防寒。

1、地上全埋法

修剪后将植株枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，然后用细土覆盖严实。覆土厚度依当地绝对最低温度和品种抗寒性而定，一般品种在冬季低温为-15℃时覆土20厘米左右，-17℃时覆土25厘米，温度越低，覆土越厚。

2、地下全埋法

在葡萄行间挖深，覆土。在特别寒冷的地方，为了加强防寒效果，可先在植株上覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶然后再行覆土。此方法适宜于棚架和枝蔓多的成龄园采用。

3、局部埋土法（根颈部覆土）

在一些冬季绝对最低温高于-15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保护根颈部。此覆土深度一般壤土和平坦葡萄园薄些，沙土和山地葡萄园要厚些。对于一些冬季最低温度虽达不到-17℃，但植株生长较旺、落叶较迟、挂果较多的当年嫁接换种的植株，也应及时进行适当的埋土防寒。

养育葡萄的技巧：

1、控制树势旺长，将夏芽副梢剪除，逼发剪口附近的冬芽发枝，被称为冬芽副梢，与夏芽副梢最大的区别是，冬芽副梢的基部有鳞片的痕迹。

2、扩大架面，培养结果母枝，使幼树能及早投产。应在加强以肥水为主的综合管理的基础上，根据所选架形的要求，对副梢进行控制和利用。

3、集中树体的营养用于开花、坐果和促进花芽分化。

参考资料来源：百度百科-葡萄